Ciuperci umplute cu quinoa si cartofi dulci

Ingrediente ciuperci umplute cu quinoa si cartofi dulci

• 4 cartofi dulci;
• 2 linguri de ulei de masline;
• sare;
• piper;
• spanac;
• 2 cani de quinoa (fierte);
• 6 ciuperci portobello;

Mod de preparare ciuperci umplute cu quinoa si cartofi dulci

1. Adauga cartofii taiati cubulete intr-o tava pentru copt (tapetata cu hartie pentru copt) si lasa-i la cuptor timp de 30-40 de minute.
2. Cu 1-2 minute inainte sa fie gata, indeparteaza hartia de copt si adauga cateva frunze de spanac proaspat.
3. Dupa 3 minute scoate tava de la cuptor si lasa amestecul sa se raceasca.
4. Amesteca quinoa, cartofii dulci si spanacul intr-un bol si asezoneaza cu sare si piper.
5. Ciupercile, spalate si curatate, se ung cu ulei de masline si se asaza intr-o tava. Adauga amestecul de quinoa, cartofi dulci si spanac.
6. Presara o lungura de ulei de masline deasupra si introdu tava la cuptor.
7. Se coc timp de 15-25 de minute.

Informatii nutritionale (per ciuperca)

Calorii: 196

Proteine: 5 g

Carbohidrati: 32 g

Fibre: 5 g

Sodiu: 91 g

Grasimi: 6 g (dintre care 1 g saturate)

Pofta mare!

Sursa reteta: greatist.com